| Eigenschap | Waarde |
| Type | Aromahop en bitterhop |
| Alfazuur | 9-14% |
| Bètazuur | 6,5-7% |
| Oorsprong | Japan |
Achtergrond
Sorachi Ace is een opvallende verschijning in de wereld van hop. Waar de meeste hopvariëteiten hun oorsprong vinden in Europa of de Verenigde Staten, heeft deze zijn roots in Japan. Deze unieke Japanse hopsoort, ontwikkeld in de jaren ’70 door Sapporo Breweries, staat bekend om zijn complexe combinatie van citrus en kruidigheid. Hoewel de hop oorspronkelijk in Japan werd geteeld, groeit hij tegenwoordig ook in Europa en de Verenigde Staten.
Sorachi Ace is een klassiek voorbeeld van een dual purpose hop. Dankzij het hoge alfazuurgehalte, variërend tussen de 9 en 14%, is het uitermate geschikt als bitterhop. De unieke en complexe aroma’s maken het echter ook een favoriet als aromahop. Brouwers waarderen vooral de frisse citrustonen, de kruidige nuances en de bijzondere dille-achtige accenten. Hierdoor wordt het vaak ingezet in zowel bittere als aromatische toepassingen. Het succes van SMaSH (Single Malt and Single Hop) bieren met deze hopsoort benadrukt hoe veelzijdig en krachtig het smaakprofiel is.
Voor thuisbrouwers biedt deze hopvariëteit een uitgelezen kans om een bier te maken dat echt uniek is. Het complexe aroma- en smaakprofiel zorgt voor een verrassend resultaat, of je nu een citrusachtig, kruidig of licht houtachtig accent aan je bier wilt toevoegen.
Sorachi Ace is vooral bekend om zijn toepassingen in saisons, pilsners en IPA’s. De hopsoort komt uitstekend tot zijn recht in lagers, dankzij de frisse en lichte aroma’s. Toch is de veelzijdigheid groot, en wordt het ook steeds vaker gebruikt in andere bierstijlen zoals witbieren en andere experimentelere bierstijlen. Door de balans tussen bitterheid en aroma’s is de hop geschikt voor zowel traditionele als innovatieve bierrecepten.
- Saison
- Pilsner
- IPA
Alternatieven voor Sorachi Ace hop
- Saaz
- Southern Cross
- Lemon Drop