Als thuisbrouwers willen wij graag alles weten over bier en hoe je dit het beste zelf maakt. Dit om straks, als we later groot zijn, een biertje te kunnen brouwen dat niet alleen wij lekker vinden. De laatste tijd komen we op steeds meer flessen bier de term IBU tegen, voornamelijk op flessen speciaalbier.
IBU is een internationale schaal die de bitterheid van het bier aangeeft. IBU staat voor International Bitterness Units. De hoogte van het cijfer geeft aan hoeveel mg iso-alfazuur er in een liter bier zit. Één IBU staat dus voor één gram iso-alfazuur per liter bier. Dit bestandsdeel komt vrij tijdens het meekoken van de hop.
Verschil tussen IBU en EBU
Een andere term die je vaak vindt op flesjes speciaalbier is EBU. EBU is de afkorting van European Bitterness Units. Ook hier staat één EBU voor één gram iso-alfazuur per liter bier. Het enige verschil tussen deze twee is dat er verschillende methoden worden gebruikt om het aantal eenheden te bepalen. De uitkomst ligt echter dicht bij elkaar. Hoe hoger het cijfer hoe bitterder het bier. Als je op je zelf gebrouwen bier ook de bitterheid aan wil geven kan je deze afkortingen gebruiken. Voor de Nederlandse thuisbrouwer maakt het eigenlijk niet uit welke van de twee je gebruikt.
Niet alleszeggend
Hoewel de IBU het bitterheidsniveau van het bier aan moet geven is het niet alleszeggend. De bitterheid wordt namelijk berekend door puur te kijken naar de iso-alfazuren afkomstig uit de hop. Het probleem met deze berekening is dat de bitterheid niet alleen door de hop wordt bepaald. Ook de keuze van de mout en het gebruik van ingrediënten als koriander, sinaasappelschil en anderen kunnen invloed hebben op de bitterheid van je bier.
Kortom, IBU is een goede graadmeter van het bitterheidsniveau maar een biertje met een hogere waarde zou minder bitter kunnen smaken dan een biertje met een lagere waarde.
Aan het bestuur van de brouwvereniging, zouden jullie zo goed willen zijn de onderstaande uitnodiging door te sturen naar jullie leden? Bedankt voor de moeite!
Beste brouwvrienden,
Onze brouwvereniging De Koperen Tsjettel bestaat dit jaar 25 jaar. Wij willen dit samen met jullie vieren met een brouwwedstrijd en feest op 25 juni 2022 in Brouwerij Bjuster in Grou.
De inschrijving is al gestart en is tot 4 juni. Opgeven en alle informatie via onze website http://www.dekoperentsjettel.nl
Er doen 150 bieren mee in alle klassen. Onze wedstrijd voorziet in de behoefte nu er geen ONK is dit jaar. De kans om weer mee te doen met een wedstrijd, je bier te laten keuren door BKG keurmeesters en op het feest andere brouwers te ontmoeten en mee te doen aan workshops en brouwerij bezoek. En natuurlijk om ons lustrumbier te proeven.
Tot kijk!