Recept Blond De Toekomst | Brouwbeesten

Recept Blond – Brouwerij De Toekomst

Gepost op : mei 8, 2020   /   door

Start SG
1.074
Eind SG
1.016
ABV
7,5%
IBU
40.0
EBC
Bierstijl: Blond
Maischtijd:  70 min
Kooktijd:  75 min
Hoeveelheid bier: 25 liter
Brouwzaalrendement: 70%

De toekomst blond is het eerste bier van brouwerij De Toekomst. Het is een stevige blond met zijn 7,5% alc, gevaarlijk gezien het een mooie doordrinker is. Het bier is in vier brouwsessies ontwikkeld, het bier was eerst te zoet, eenmaal neutraal mocht hij voller, smaak aangepast met de aroma hop dosering en uiteindelijk koriander toegevoegd voor de finishing touch. Belangrijk om te vermelden is dat het opschalen effect heeft gehad op de smaak. De 1000 liter batch is aanzienlijk bitterder dan het 25 liter recept, de reacties erop waren positief dus dit hebben we aangehouden. Het thuisbrouwsel zou dus neutraler moeten smaken, wil je toch de bitterheid bereiken? Doseer dan meer hop bij de eerste hop gift. Eerder deelde Brouwerij de Toekomst al hun dubbel recept.

Wil je de brouwer bedanken voor het delen van het recept? Koop dan de blond in onze online bierwinkel.

INGREDIËNTEN RECEPT BLOND

BROUWZOUTEN

  • Afhankelijk van de locatie waar je woont bijsturen met CaCl2 en CaSO4

WATER

  • 18 liter maischwater
  • 20 liter spoelwater

MOUT

  • 6600 gram Pilsmout (3 EBC)

HOP

  • 70 gram Styrian Golding pellets (3.9% alfa) 
  • 72 gram Saaz pellets (3% alfa)

GIST

  • 1 zakje Fermentis S-04 of een ander neutraal gist

SUIKER

  • 1200 gram kristalsuiker 
  • 150 gram kristalsuiker (bottelsuiker)

EXTRA TOEVOEGINGEN

  • 5 gram iers mos
  • 3 gram koriander

MAISCHEN

Temperatuur (°C)Tijd (min)
535
6860
785

Nadat het Maischschema voltooid is kan het spoelen beginnen.

SPOELEN

Verwarm 20 liter water tot 78 °C en spoel dit door de mout om de laatste suikers uit de mout te onttrekken. Na het spoelen moet er 30 liter in de ketel overblijven.

KOKEN (75 MINUTEN)

De kook bevat 2 hopgiften, de bitterhop Styrian Golding en aromahop Saaz. Na het koken houden we 25 liter over.

  • Begin koken – 70 gram Styrian Golding pellets
  • 20 minuten voor einde kook – 72 gram Saaz pellets 
  • 20 minuten voor einde kook – 5 gram iers mos 
  • 20 minuten voor einde kook – 3 gram koriander 
  • 5 minuten voor einde kook – 1200 gram kristalsuiker 

KOELEN

Koel de wort, hiervoor is een koelspiraal ideaal. Zorg dat het wordt in beweging blijft het liefst met een pomp. Wanneer de wort 22 °C is wordt er een sample genomen en daarna gaat het bier in vrije val van de bodemklep in het ontsmette vergistvat. Door de val ontstaat er schuim en veel contact met zuurstof. Bij een juiste setting zit het schuim bijna tegen de deksel van het vergistvat. Het gist kan toegevoegd worden wanneer het vullen van het vergistvat begint.

VERGISTING

De vergisting is vaak goed te merken na 1 dag, er is dan serieuze activiteit te zien op het waterslot. Feitelijk is het bier uitgegist in 3 dagen, je kan dit testen door elke dag het SG te meten. Veel brouwers lageren op een ander vat, dat is echter geen noodzaak. Je kan er voor kiezen om het bier 3 weken op het vat te laten zitten en dan te bottelen. 

BOTTELEN

Bij het bottelen is ontsmetten key, gebruik alcohol en een goed food-proof reinigingsmiddel. Maak een suikeroplossing met een klein beetje water en de 150 – 160 gram suiker. Hevel het bier over (zonder het uitgezakte gist) in het ontsmette vat en voeg de suikeroplossing toe. Hier is het van essentieel belang dat het bier goed gemengd wordt. Anders kan het zijn dat de suikeroplossing niet goed gehomogeniseerd is. Eenmaal gebotteld dient het bier op kamertemperatuur te staan. Na 10 dagen kan je het bier al proeven, het zal dan al een goede schuimkraag hebben maar is nog extreem jong. 

Succes met brouwen en drinken van onze blond.

Heb je zelf een recept dat je graag wilt delen met andere thuisbrouwers in Nederland en België? Stuur dan een mail naar info@brouwbeesten.nl.

Reacties (Geen)

Laat een bericht achter

Berichtnaam (verplicht) email (verplicht) website

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.