Recept Golden Ale – Goudhaantje

Goud van kleur, doordrinkbaar, citrusachtige aroma’s en een alcoholpercentage van 5%. Dit is de korte beschrijving van dit golden ale recept van het Goudhaantje. We hebben het geschreven voor 21 liter, wil je meer of minder brouwen kan je het gewoon vermenigvuldigen. Gebruik dit recept golden ale als houvast voor je eigen Goudhaantje, brouw het exact hetzelfde of pas het aan naar je eigen wensen. Succes met brouwen!

INGREDIËNTEN GOLDEN ALE

MOUT

3400 Gram Pils mout 3 EBC
1200 Gram Vienna mout 10 EBC
250 Gram Cara 120 mout 120 EBC

Hop

23 gram Centennial pellets (8% Alpha)
42 gram Azacca pellets (13,2% Alpha)

Gist

SafAle US-05 (2 zakjes)

Suiker

Kristalsuiker 120 gram (bottelsuiker)

MAISCHEN

Verwarm 16 liter water tot 65℃ en voeg alle mouten toe aan het water. De temperatuur zal hierdoor zakken tot net onder de 62℃. Houdt hierna het volgende maischschema aan:

• 45 minuten op 62℃
• 15 minuten op 72℃
• 1 minuut op 78℃

Als de uitmaischtemperatuur van 78℃ is bereikt kan je beginnen met spoelen.

SPOELEN

Verwarm 14 liter water tot 78℃ en spoel dit door de mout om de laatste suikers uit de mout te onttrekken. Na het spoelen hou je ongeveer 25 liter over. Hiermee kan je starten met kookproces.

KOKEN (60 MINUTEN)

Bij het Goudhaantje hebben we de wort 60 minuten gekookt. Bij start van de kook kun je 23 gram Centennial toevoegen aan de wort. Na het koken zet je het gas of de ketel uit en voeg je 42 gram Azzaca toe. Deze blijft erin zitten tijdens het koelen. Je houd je ongeveer 21 liter over.

KOELEN

Koel de wort nu zo snel mogelijk af naar 21℃ en laat deze in het gistingsvat kletteren. Op deze manier komt er zuurstof in het bier waardoor de gist goed zijn werk kan doen.

GISTEN

Bij ’t Goudhaantje hebben we gebruik gemaakt van de SafAle US-05. Voeg de gist toe aan de wort en schud daarna met het gistingsvat om de gist goed te verdelen. Zet nu het vat op een donkere plek op kamertemperatuur. Probeer regelmatig een meting uit te voeren met een hydrometer of refractometer om te kijken of het gistingsproces al klaar is. Is er gedurende drie dagen geen activiteit? Dan is het tijd om te bottelen

BOTTELEN

Als het bier is uitgegist, is het tijd om te bottelen. Voeg 6 gram kristalsuiker per liter bier toe. Bottel de flessen en zet ze donker weg. Na een week of 4 is jouw eigen versie van ’t Goudhaantje goed te drinken.