Recept Dunkelweizen 10 liter (Hazendas)

De dunkelweizen is een echte Duitse klassieker. Het is de donkere variant van de normale weizen. De dunkelweizen wordt gekenmerkt door zijn donkerbruine/koperachtige kleur. Dit recept dunkelweizen 10 liter is een simpel basisrecept zonder extra toevoegingen. Brouw dit recept exact zoals aangegeven of gebruik het ter inspiratie voor je eigen dunkel weizen recept. Succes!

INGREDIËNTEN RECEPT DUNKELWEIZEN 10 LITER

MOUT

1250 Gram tarwemout 2,5 EBC
1000 Gram pilsnermout 3 EBC
250 Gram caramout 120 EBC
25 Gram chocolademout 1000 EBC

HOP

15 Gram Northern Brewer (8,0 alpha)

GIST

Mangrove Jacks Bavarian Wheat M20 (1 zakje van 10 gram)

SUIKER

60 gram kristalsuiker (bottelsuiker)

MAISCHEN

In dit recept maken we gebruik van een éénstapsmaisch. Verwarm 8 liter water tot 66℃ en voeg de mouten toe. Probeer de ketel gedurende een uur op deze temperatuur te houden. Na een uur kan je beginnen met uitmaischen.

Fase 1 66 ℃ (60 min)
Fase 2, Uitmaischen, verwarm de wort al roerende naar 78 graden. Als de 78 graden is bereikt kan je verder gaan met spoelen.

SPOELEN

Verwarm 7 liter water tot 78℃ en spoel dit door de mout om de laatste suikers uit de mout te onttrekken.

KOKEN (60 MINUTEN)

Begin koken toevoegen

7,5 gram Northern Brewer hopbellen

Na 50 minuten toevoegen

7,5 gram Northern Brewer hopbellen

KOELEN

Koel de wort zo snel mogelijk af naar 21℃ en laat deze in het gistingsvat kletteren.

GISTEN

Als de wort in het gistingsvat is gekletterd kan je de gist toevoegen. Scheur het zakje Mangrove Jacks Bavarian Wheat M20 open en strooi de gist over de wort. Schud daarna even met het vat om de gist goed te verdelen. Zet het vat op een donkere plek op kamertemperatuur. Probeer regelmatig een meting uit te voeren met een hydrometer of refractometer om te kijken of het gistingsproces al voltooid is. Heb je de eind-SG bereikt of is er gedurende drie dagen geen activiteit? Dan is het tijd om te bottelen.

BOTTELEN 10 LITER Dunkelweizen

Is de dunkelweizen klaar met vergisten? Dan kan je beginnen met bottelen. Reinig je flessen goed en voeg 6 gram kristalsuiker per liter bier toe. Bottel de flessen en zet ze donker weg op kamertemperatuur. Na een week of drie kan je genieten van deze heerlijke dunkelweizen.

Heb je zelf een recept dat je graag wilt delen met andere thuisbrouwers in Nederland en België? Stuur dan een mail naar info@brouwbeesten.nl. Wij maken graag een account voor je aan waarmee je zelf berichten kunt plaatsen.